Recette du Mafé : Un Délicieux Ragoût Africain à l’Arachide

Le mafé est un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest, particulièrement populaire au Sénégal et au Mali. Ce ragoût riche et savoureux est préparé avec de la viande, généralement du bœuf ou du poulet, et une sauce épaisse à base de pâte d’arachide. Voici comment préparer un délicieux mafé chez vous.

Ingrédients :

  • 500g de viande de bœuf ou de poulet
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 200g de pâte d’arachide
  • 2 tomates, hachées
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de bœuf
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 carottes, coupées en rondelles (optionnel)

Instructions :

  1. Préparation de la viande :
    • Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la dorer de tous les côtés.
  2. Préparation de la sauce :
    • Incorporez la pâte d’arachide dans la casserole et remuez bien pour la mélanger aux oignons et à la viande.
    • Ajoutez les tomates hachées, le poivron vert et les carottes (si vous en utilisez).
    • Versez le bouillon de poulet ou de bœuf dans la casserole et remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
    • Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment en poudre (si vous aimez les plats épicés).
  3. Cuisson du mafé :
    • Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
    • Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la casserole.
    • Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour l’ajuster à la consistance désirée.
  4. Service :
    • Une fois que la viande est cuite et que la sauce a épaissi, retirez la casserole du feu.
    • Servez le mafé chaud avec du riz blanc, du mil ou du pain pour un repas africain authentique et savoureux.

Conseils :

  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre mafé, comme des pommes de terre ou des aubergines, selon votre préférence.
  • Pour un mafé encore plus savoureux, vous pouvez mariner la viande dans un mélange d’épices avant la cuisson.

Voilà, vous avez maintenant toutes les étapes pour préparer un délicieux mafé africain. Bon appétit !

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